সহজ পুডিং রেসিপি: পারফেক্ট ডিমের পুডিং বানানোর গোপন কৌশল
পুডিং, নামটা শুনলেই জিভে পানি চলে আসে, তাই না? ছোট থেকে বড় সবার পছন্দের একটি ডেজার্ট হলো এই পুডিং। বিশেষ করে ডিমের পুডিং তার মসৃণ গঠন এবং মিষ্টি স্বাদের জন্য খুবই জনপ্রিয়। অতিথি আপ্যায়ন হোক বা ঘরোয়া কোনো আয়োজন, পুডিং সবসময়ই তালিকার শীর্ষে থাকে। আজ আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করবো একটি পারফেক্ট ডিমের পুডিং রেসিপি, যা অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারবেন বাজারের সেরা পুডিংয়ের মতো।
কেন এই পুডিং রেসিপি সেরা?
- সহজ উপকরণ: এই পুডিং বানাতে খুব বেশি বা দুর্লভ উপকরণের প্রয়োজন হয় না।
- সাধারণ পদ্ধতি: খুব সহজেই যে কেউ এই রেসিপি অনুসরণ করে পুডিং তৈরি করতে পারবেন।
- নিখুঁত স্বাদ ও গঠন: আমাদের দেওয়া টিপসগুলো অনুসরণ করলে আপনার পুডিং হবে একদম মসৃণ ও সুস্বাদু।
পুডিং তৈরির উপকরণ
- ডিম: ৪টি (মাঝারি আকারের)
- তরল দুধ: ৫০০ মিলি বা ২ কাপ (ফুল ক্রিম হলে ভালো)
- চিনি: স্বাদমতো (সাধারণত আধা কাপ বা ৮-১০ টেবিল চামচ, পুডিংয়ের জন্য)
- চিনি: ২-৩ টেবিল চামচ (ক্যারামেলের জন্য)
- ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক, ডিমের গন্ধ দূর করতে)
- সামান্য এলাচ গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)
প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম
- পুডিং মোল্ড বা বাটি ( ঢাকনা সহ হলে ভালো)
- একটি বড় পাত্র বা প্রেসার কুকার (স্টিম করার জন্য)
- হুইস্ক বা কাঁটাচামচ
- একটি ছোট সসপ্যান (ক্যারামেল তৈরির জন্য)
পুডিং বানানোর পদ্ধতি
১. ক্যারামেল তৈরি
- প্রথমে যে পাত্রে পুডিং বসাবেন (পুডিং মোল্ড), সেটি নিন। শুকনো পাত্রে ক্যারামেলের জন্য রাখা চিনি ও ১ টেবিল চামচ জল দিয়ে অল্প আঁচে চুলায় বসান।
- চিনি গলে সোনালী বা হালকা বাদামী রঙ ধারণ করলে নামিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়, তাহলে তেতো হয়ে যাবে।
- ক্যারামেল গরম থাকা অবস্থায় সাবধানে মোল্ডের চারপাশে ঘুরিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
২. পুডিং মিশ্রণ তৈরি
- একটি পাত্রে ডিমগুলো ভেঙে নিন। ডিমের সাথে চিনি (পুডিংয়ের জন্য রাখা) দিয়ে ভালোভাবে ফেটুন, যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়। খুব বেশি ফেনা করার দরকার নেই।
- এবার দুধ অল্প অল্প করে ডিমের মিশ্রণের সাথে মেশান এবং নাড়তে থাকুন।
- ভ্যানিলা এসেন্স বা এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণটি একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ক্যারামেল করে রাখা মোল্ডে ঢেলে দিন। এতে পুডিং মসৃণ হবে।
৩. স্টিমিং বা ভাপে দেওয়া
- প্রেসার কুকারেঃ প্রেসার কুকারে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে তার উপর পুডিং মোল্ডটি রাখুন। মোল্ডের ঢাকনা না থাকলে ফয়েল পেপার দিয়ে মুখ ভালোভাবে বন্ধ করে দিন। কুকারে এমনভাবে জল দিন যেন মোল্ডের অর্ধেক পর্যন্ত ডুবে থাকে, তবে জল যেন মোল্ডের ভেতরে না ঢোকে। প্রেসার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে (সিটি খুলে) মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট ভাপে রাখুন।
- বড় হাঁড়িতেঃ একটি বড় হাঁড়িতে জল দিয়ে তার উপর স্ট্যান্ড বসিয়ে পুডিং মোল্ড রাখুন। হাঁড়ির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। জল ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে ২৫-৩০ মিনিট ভাপে রাখুন।
৪. পুডিং পরীক্ষা ও ঠান্ডা করা
- নির্দিষ্ট সময় পর একটি টুথপিক বা কাঠি পুডিংয়ের মাঝে ঢুকিয়ে দেখুন। যদি কাঠি পরিষ্কার বের হয়ে আসে, তাহলে পুডিং হয়ে গেছে। কাঁচা থাকলে আরও কিছুক্ষণ ভাপে রাখুন।
- পুডিং হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রাখুন অন্তত ২-৩ ঘণ্টা। এতে পুডিং ভালোভাবে সেট হবে এবং স্বাদও বাড়বে।
৫. পরিবেশন
- ফ্রিজ থেকে বের করে একটি ছুরি দিয়ে মোল্ডের চারপাশ সাবধানে ছাড়িয়ে নিন।
- এরপর একটি পরিবেশন প্লেট মোল্ডের মুখে রেখে সাবধানে উল্টে দিন। হালকা ঝাঁকুনি দিলে পুডিং প্লেটে চলে আসবে।
- উপরে ছড়িয়ে থাকা ক্যারামেলের সাথে কেটে পরিবেশন করুন মজাদার ডিমের পুডিং।
পারফেক্ট পুডিং এর জন্য কিছু টিপস
- ডিম ও চিনি খুব বেশি ফেটাবেন না, এতে পুডিংয়ের ভেতরে বুদবুদ তৈরি হতে পারে।
- পুডিংয়ের মিশ্রণ অবশ্যই ছেঁকে নেবেন, এতে পুডিং মসৃণ হবে।
- ক্যারামেল তৈরির সময় সতর্ক থাকুন, পুড়ে গেলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
- ভাপে দেওয়ার সময় পাত্রের ভেতরে যেন জল না ঢোকে, সেদিকে খেয়াল রাখুন।
- পুডিং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরই মোল্ড থেকে বের করবেন, নাহলে ভেঙে যেতে পারে।
- আপনি চাইলে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন, সেক্ষেত্রে চিনির পরিমাণ কমিয়ে দেবেন।
আর্টিকেলের শেষ কথাঃ পুডিং রেসিপি: ঘরে তৈরি সেরা স্বাদের ডিমের পুডিং (সহজ পদ্ধতি)
এই সহজ পুডিং রেসিপি অনুসরণ করে আপনিও হয়ে উঠতে পারেন একজন পুডিং এক্সপার্ট! ঘরে তৈরি এই পুডিং যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনই সুস্বাদু। আশা করি, আমাদের এই পুডিং রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে। তৈরি করার পর আপনার অভিজ্ঞতা আমাদের সাথে কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না। আপনার জন্য শুভকামনা!
Tags:
রেসিপি
